En esta receta veremos alguno de los secretos de Mamá para conseguir ese punto especial que le da a la tortilla de patatas, y que la ha convertido en una auténtica debilidad para algunos y algunas...
En primer lugar se trocean patatas y cebollas, y se frien, aquí vemos algún secreto para darle un toque especial:
Añadimos sal a las patatas friéndose. Es importante taparlo para que la patata se ablande un poco, pero sin que se deshaga. Aquí además vemos lo simpática y guapa que es mi madre:
Tambien se le añade aceite si es necesario. La patata frita debe quedar jugosa de aceite, aquí vemos una idea de ese punto:
Añadimos las patatas y cebolla fritas a los huevos batidos. 1 kg de patatas para 5 huevos. Echamos sal tambien a los huevos batidos. La patata debe freirse con aceite abundante para quedar jugosa, pero sin encharcar:
Tras añadir la patata al huevo, freimos todo añadiendo de nuevo un poco de aceite a la sartén para que no se pegue al fondo. Se cuaja cuando vemos burbujas de aire, es cuando le damos la vuelta a la tortilla. Añadimos otro poco de aceite y freimos el otro lado:
El resultado es un manjar, tan sencillo de preparar como exquisito, además de ser un plato conocido tanto dentro como fuera de España.
Miguel Angel.
Hola, me llamo La nena y esa tortilla tiene muy buena pinta. Yo he intentado hacerla igual pero no me ha salido muy bien. ¿qué es lo que hay que hacer para probar una así?. Gracias.
ResponderEliminarPues no tiene ná. Tienes que freir las patatas tapadas para que se pongan blanditas, pero tambien hay que dejar que se frian un poco, es decir, dejar en un momento dado que se peguen un poquito, como la paella, ese tostadito de las patatas les da un sabor a fritas ( y no solo a cocidas con aceite) que sabe muy bien.
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